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Introducción. Metodología para la evaluación de la toxicidad: principios generales de ensayos de toxicidad; variables generales en la evaluación toxicológica; ensayos de toxicidad aguda. Criterios o parámetros de toxicidad: índices de toxicidad; límites tolerables de exposición; concentraciones máximas permisibles. Bibliografía. Este capítulo pertenece al Ebook: Toxicología alimentaria (9788499692081)

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